Klar for nye utfordringer

VOLDA:

– Kvaliteten på maten skal være på samme høye nivå som tidligere selv om vi nå utvider cateringdelen, sier kjøkkensjef Vidar Gjersdal Våde

Under covid-pandemien flyttet han og broren Håvard Gjersdal Våde hjem til Volda etter å ha jobbet i restaurant- og utelivsbransjen i Oslo. Sammen med far Tore Våde startet de restauranten Brør i Volda sentrum. 

Da Brør restaurant ble realisert var de innom tanken på om de heller kun skulle drive med catering. Når de nå utvider cateringdelen er kjøkkensjefen tydelig på at dyktige ansatte bidrar til dette. 

– Vi har to flinke lærlinger som gjør det mulig, forteller kjøkkensjefen. 

Håpet er at det med flere kokker ikke skal bli mer søl, men heller et bredere utvalg for kundene å velge mellom. 

Går mot strømmen

Samtidig som både Fruenes og Rokken cafe stenger dørene, utvider Brør. Det nye konseptet vil koste i underkant av to millioner kroner, viser en søknad om tilskudd fra Volda Næringsforum. 

– Jeg tror grunnen til at vi kan utvide er at vi har funnet et konsept folk i Volda liker, forteller daglig leder Tore Våde. 

Tore Våde synes det er synd at cafeene legger ned, men er fornøyd med at Brør lykkes. Når Brør utvider med større del catering, håper han at cateringen også er et konsept folk på Søre Sunnmøre vil like. 

– Det finnes allerede flere som driver med catering, men vår catering vil holde samme nivå som restauranten, og det tror vi det er et marked for, forklarer Tore Våde. 

Markedet har tydelig etterspurt et konsept som Brør. Regnskapstall viser at restauranten de siste årene har gått med jevnt overskudd. Håpet er at det nye tilbudet også skal resultere i økonomisk gevinst for de tre restauranteierne. For å få til det må de stå på med byggeprosjektet i de kommende månedene. 

– Vi har et hårete mål om å åpne til 1. november, men vi får se om det går, humrer den daglige lederen blant skruer, verktøy og plankebiter.